食用禽畜肉和生鮮奶要注意! 這種細菌對身體的危害可不小!

若松 2023-10-18 發表於 健康養生

禽肉畜肉基本上

是我們每天都會吃的食品

但其中可能隱藏著一種

對健康危害非常大的致病菌——

空腸彎曲菌

在一些發達國家,空腸彎曲菌已成為引發食源性疾病的最主要病原菌,近幾年我國空腸彎曲菌導致的食物中毒也時有報導。

空腸彎曲菌廣泛存在於自然環境中,特別是哺乳動物和禽類體內。

人能夠通過食用污染了

空腸彎曲菌的食物而致病

01

什麼是空腸彎曲菌?

空腸彎曲菌為革蘭氏陰性菌,屬於螺菌科,彎曲菌屬。 既然叫「彎曲菌」,顧名思義,其形態細長、呈彎曲狀或螺旋形狀,菌體有鞭毛,運動活潑。

其生長營養要求高,在微需氧環境中生長,最適生長溫度42°C,抵抗力較弱,易被冷凍、乾燥、直射日光及消毒劑殺滅。

02

空腸彎曲菌如何傳播?

流行季節夏季是空腸彎曲菌流行的高發季節。

傳播途徑人類感染主要通過攝入被污染的生禽肉、生畜肉、生牛奶和水果等食物以及被污染的飲用水; 也可能通過接觸感染動物等途徑感染空腸彎曲菌。

易感人群

各個年齡段均會感染,但兒童、老年人和免疫功能較弱者是易感人群。

03空腸彎曲菌感染后有哪些癥狀?

潛伏期感染空腸彎曲菌初期沒有明顯癥狀,通常為2-5天,特殊情況也可能1-10天不等。

臨床癥狀

● 空腸彎曲菌可通過分泌毒素,干擾腸道黏膜的正常功能,主要表現為急性胃腸炎癥狀,包括腹痛、腹瀉(可能伴有膿血便)、發熱、嘔吐、乏力等;

● 有時可通過腸粘膜入血流引起敗血症和其他臟器感染,如腦膜炎、關節炎、腎盂腎炎等;

● 並可能出現更嚴重的併發症,如格林-巴厘綜合征(Guillain-Barre Syndrome,GBS)。

什麼是格林-巴厘綜合征?

● 主要癥狀:首先是兩腿無力,數天或數小時後由下肢上升到整個軀幹,感覺異常、面神經麻痹等,嚴重時呼吸肌麻痹導致死亡。

● 危害:致殘率7%-15%,病死率3%-10%,疾病負擔嚴重。

04

空腸彎曲菌的預防措施預防空腸彎曲菌感染,需遵循以下幾點:

1、使用安全的水和食物原料,並在合適的溫度下保存。

2、食品燒熟煮透,避免食用未經充分加熱的家禽肉、家畜肉、生牛奶以及其他潛在受污染的食品。

3、保持廚房清潔,在處理生食和熟食時,要生熟分開,避免交叉污染。

4、加強個人衛生,在接觸動物特別是禽類后,要及時洗手

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