吐司本身無糖無油，蜜紅豆略甜，若不喜甜可用煮軟的紅豆，若喜甜可加適量糖或蜂蜜。
食材：
高筋面粉 300g
水 170g（預留10g調整）
酵母 4g
雞蛋 1個
鹽 2g
抹茶粉 4g
蜜紅豆 適量（約80g）
450g吐司模具一個
小貼士：
1.可加2g糖促進發酵，無糖或糖低於15g可用普通高活性酵母。糖高於20g建議用耐高糖酵母。
2.面粉吸水性不同，液體可預留10g左右做調整，面團狀態應微黏
3.雞蛋約帶殼55g左右，最好是冷藏過的。
4.蜜紅豆可自制，也可用買來的，不喜甜可以直接用煮好的紅豆。我用了約80g，可以根據喜好調整。
步驟：
1.除紅豆和抹茶粉外所有材料混合揉勻，分成兩等份，一份加入抹茶粉再揉勻。
方法：手揉(攪勻成團即可)；或廚師機(不追求出膜）)
2.發酵
兩份都蓋保鮮膜發酵，至手指戳洞不回縮。
（夏季室溫高所需時間縮短）
方法：
-室溫發酵（約40分鐘-1小時）
-烤箱/廚師機28度（約40分鐘）
-冰箱冷藏一夜（6–12小時），取出後稍回溫
3.成型
取出兩塊面團，按壓排氣，分別搟成長方形（寬度約為吐司盒長度），把綠色放在白色面團上面，鋪一層適量紅豆，然後卷起來，捏住封口，放入模具。
注意揉面搟面不要太大力，但排氣要充分✨
4.發酵（夏季時間看狀態縮短）
至模具八九分滿（狀態：輕輕按壓緩慢回彈）
方法：
烤箱38度40分鐘左右（放碗水保持濕度）；或常溫1小時左右（時間為輔，狀態為準）
5.烘烤
烤箱中下層上下管170度40分鐘（低糖吐司盒30分鐘）。出爐後要迅速倒扣取出晾涼。
溫度根據自家烤箱調整
